Descrizione

Se si pensa a un piatto che più di ogni altro ‘’descrive’’ la Puglia è sicuramente fave e cicorie. E’ uno dei piatti più bilanciati dal punto di vista del gusto perché, l’amarognolo delle cicorie incontra la dolcezza della purea di fave dando vita ad un gusto equilibratissimo. E’ conosciuto come il ‘’piatto dei contadini’’ perché in passato si mangiava ciò che la terra offriva e fave e cicorie era uno dei piatti principali della dieta contadina. Fave e cicorie è anche la ricetta più esportata all’estero ed apprezzata dai turisti di tutto il mondo…il motivo? E’ tutto nel sapore unico!