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Zampina di vitello

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La Zampina è sicuramente la regina delle griglie pugliesi. E’ caratterizzata dalla sua forma a spirale che in cottura ne preserva la succosità. Le sue origini risalgono al 1600 e il suo nome deriva dalla parte finale dello spiedo utilizzato per arrostirla che presenta una ‘’Y’’  rovesciata che per similitudine assomiglia a una zampa.

Descrizione

La Zampina è sicuramente la regina delle griglie pugliesi. E’ caratterizzata dalla sua forma a spirale che in cottura ne preserva la succosità. Le sue origini risalgono al 1600 e il suo nome deriva dalla parte finale dello spiedo utilizzato per arrostirla che presenta una ‘’Y’’  rovesciata che per similitudine assomiglia a una zampa.

1 recensione per Zampina di vitello

  1. Enzo

    Semplicemente ZAMPINA! Quella originale! Quel gusto inconfondibile che solo in Puglia conosciamo! Ma che ne sanno gli altri! Provare per credere, assaggiare e poi cedere ❤️

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